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쁘리띠(chungeuni@naver.com)
배낭여행 커뮤니티, 떠나볼까 http://www.prettynim.com
게시판을 통해, 메일을 통해,
제게 인도음식 얘기 언제하냐고 재촉하셨죠? ^^
여러분의 기대에
부응하기 위해, 먼저 탈리얘기를 쏩니닷! 흐흐 자, 재밌게 읽으시구요~
^^****
우선, 탈리(thali)란
무엇이냐면요,
탈리란
우리나라 식으로 하면, '밥상'이라는 의미가 적절할 것 같아요.
우리나라에서
반찬 가짓수에 따라 3첩반상, 5첩반상, 7첩반상..이렇게 부르지만
인도에서는
베지테리언 탈리나 넌 베지테리언 탈리로 보통 나뉘죠.
(인도에서는
채식주의자와 비채식주의자는 밥먹는 공간도 달라요)
또,
울나라에서는 한상~이 나오지만, 인도에서는 한 쟁반 또는 한 바나나잎에
나옵니다..흐흐
무슨 말인지 모르겠지요? ㅎㅎ 아래 사진을 보세요~
자, [위의 왼쪽사진]은
뭄바이에서 먹었던 맛있는 탈리입니다.
(이집트 항공사 바로
앞에 있는데, 사람들이 바글바글해서 들어갔죠. 흐흐. 기대에 부응하듯
정말 맛있었습니다!)
뭄바이는 북인도와 남인도의 문화가 섞여있는
곳이라 탈리시킬 때 짜파티를 먹을껀지, 푸리를 먹을껀지
묻더군요.
(보통, 북인도에서는 묻지 않아도 탈리를 먹을 때 짜파티를, 남인도에서는
푸리를 줍니다.)
전, 북인도에서 와서 *푸리*가 넘 먹고 싶어서
푸리를 시켰죠.(북인도에선 짜파티가 많으니까요~)
(나중에
남인도에서 질리도록 먹어서 푸리만 보면, 오욱~*느끼*해지는 증상이
생겼었습니다.-.- )
짜파티, 푸리, 등등
부산외국어대학교 인도어과에 재학중인 양주리님 (2005.10.24)
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탄두리 아궁에서 평평하게 구워 만든 짜빠띠(또는 로띠),
이것을 기(ghi--정제버터)를 발라 구운 빠라따 기에 넣고 튀긴 뿌리.
난은
반죽을 하룻밤 재워 발효시킨 후 아궁이에서 구운다고 합니다. 남인도 쪽가니깐.. 아침에만 먹을수 있는 꼭 한국 찐빵같은 이들리가
있더군요.
그리고 저는 이번에 교수님께서 가르쳐 주셔서 알 게 되었는데 질그릇 및 바나나 잎 역시 정-부정과 관련된 것이라고 합니다. 그래서 뭐..흙으로
만든 질그릇은 매우 쉽게 오염되는 것으로 간주하여 자신부도 낮은 카스트가 만져서는 절대 안됩니다. 그래서 그 그릇을 반드시
깨뜨려버린다고 합니다. 바나나 잎도 같은 힌두교의 정-부정 인식이라고 합니다.
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[위의 오른쪽
사진]은 바나나잎~이 나왔으니, 다녀오신 분들은 아시겠지요?
바로,
남인도의 탈리입니다. 남인도에서는 바나나잎이 쟁반역할을 하죠.
^^ 또, 푸리를 주구요,
아이고...어리둥절하시다구요? 무슨말인지
모르시겠다구요? 자, 이제 설명해 드릴께요..^^
밥먹는 법을
간단히 말씀드리는게 이해하기가 쉬울거예요~
1.
손을 깨끗하게 씻는다.(왜냐, 손으로 먹어야 하니까~)
2.
왼쪽처럼 또는 오른쪽처럼 한 쟁반 또는 한 바나나잎에 상이 차려져
나온다.
먼저 푸리나 짜파티가 나오는데,
푸리를 열심히 다 먹다보면 밥이 나온다.
(짜파티는 밥이랑 같이 주더라구요~)
3.
위의 달이나 요쿠르트,
빨간소스, 커리
등등 중에서 밥이랑 섞어먹고 싶은 취향에 맞춰
밥이랑
섞어 먹는다. 먹기 싫은게 있으면, 안먹으면 된다..-.-
이때, 바삭바삭
튀긴거를 손으로 잘게 으깨어(조금씩 먹을만큼, 눅눅해지니까)
밥이랑 섞어먹는다.(이게 정말 손맛에,
별미..숟가락으로 어떻게 잘 게 부수겠어요! 정말, 넘넘 맛있어요~)
반찬으로 여겨지는 감자볶음이나
야채볶음, 작은 채썰은 야채볶음도
비벼 먹는다.
(인도인들은, 요쿠르트에
밥을 비벼먹는데...쁘리띠는 못먹겠더라구요..설탕안넣은 진짜 신
요쿠르트.
저는 밥 다 먹고,
설탕을 가져다 넣어 *라시*를 만들어 먹었지요, 후식으로...)
4.
왼쪽의 사진을 보시면, 짜파티와 밥 옆에
빨간
것과 양파가 보이시죠?
빨간 건, 앗차르라고
하는 매운피클입니다.
망고등의 과일을
고춧가루와 식초를 사용해
절여놓은거죠.매운거
먹고 싶더라도
조금만 베어 드세요.
한덩어리 다 넣었다간 입이 얼얼합니다..흐흐.
탈리에는 이와같이 양파와 고추, 토마토가
생으로 썰어져 나오기도 하구요,
앗차르가 나오기도 합니다.
밥먹다가
느끼하면, 입을 상쾌하게 만들어줍니다.
 5.
어떤 곳에서는 노란색 동그란 경단같은 것을 함께 내어 오는데,
*스윗*이라고 해서 무척 단 과자.
밥을 먹은 후 입가심으로 한 개씩 먹기도 하고
우리나라
명절 때 한과를 선물하는 것처럼, 인도에서는 축제 때
스윗을 선물합니다. 가격은 개당
팔기도 하고, 그람으로 팔기도 하죠.
여행
초반에는 왠만한 한국인이면 못먹습니다..-_-;
인도의
기후에 익숙해 질 때 비로소 먹을 수 있죠. -.-
쁘리띠도,
처음엔 넘 달아서 못먹었었는데, 나중엔 가장 일반적인 노란색
경단 스윗은 길가다가 사먹기도 했어요..^^
[오른쪽의 사진]은
종류가 다른 스윗인데, 드왈리 축제 기간때 저랑 함께
다녔던
친구가 산겁니다. 아, 정말 달았어요..-_-;; 한입 베어물면, 시럽이
쭈욱~ 헉, 상상만해도 다네요..-_-;;
6.
또, 남인도에서는 컵에 조각 라임이 담겨져 나오기도 하는데, 이거는
손씻는 물.
기름으로 미끈미끈해진
손을 깨끗하게 씻어주죠. 여행자들은 모르고 마시기도..^^;;
7.
그렇다고 끝난게 아니죠..흐흐. 밥먹은 담에..북인도에서는 짜이
한잔, 남인도에선 꼬피(커피)한잔~하시구요.
8.
또, 그렇다고 끝난게 하니죠..흐흐흐흐..계산할 때가 남았잖아요~
계산하실 때 카운터에 접시에 왼쪽 사진과 같이
보이는게 있을꺼에요.
모두들, 나가기 전에
조금씩 집어서 입에 넣죠.
[왼쪽
사진]은 색깔이 이뻐서 찍은거구요, 청향제 같은거에요.
보통은 색깔있는거 사이사이에 보이는 풀들만
있죠.
씹으면, 싸아~한 것이...입안의 양파냄새와
커리냄새를 없애줍니다.
한국에서도 드셔보실
수 있어요. 가격도 비싸고 맛도 없지만..-_-;
한국의
인도음식점 카운터에서 드셔보실 수 있습니다.
자,
어떻게 먹는지 아시겠지요? ^^
이렇게 설명하니, 밥과 반찬,
소스가 모두 구분이 가시죠?
집에서
위에처럼 해먹는건 아니구요,
위는 좋은 식당인 경우죠.
오른쪽
위는 여행자들의 입맛에 맞춘 식단이구요.
집에서
먹는 탈리는 간단해요,
[오른쪽
사진]을 보시면, 달(노란색)/짜파티(밥위에
얹어진거)/
밥/감자커리볶음이 다죠. 이걸로 한끼는 뚝딱! ^^
바라나시에서
누구 집에 가서 먹은건데, 짜파티가 있으니
북인도라고 생각하시면
됩니다. ^^
손으로 밥먹기
핫,
여러분은 손으로 밥먹는거에 대해서 어떻게 생각하세요?
지저분~하세요?
쁘리띠가 인도에 가기 전에 손으로 먹어본 것은 '치킨',
'피자', 그리고, 영국에서
유로라인 타기전에 '피쉬&칩스'
테이크 아웃으로 샀는데, 일회용 용품을 돈주고 사야해서
아까와서
안사고, 사람들이랑 서서 생선 손으로 뜯어먹어본 게 고작이죠.
흐흐
인도인들은 모두 손으로 밥을 먹죠.
정말 놀랐어요.
*모두*가 손으로 먹어서요.
미각에는 4가지가 있다고 하죠,
단맛/쓴맛/짠맛/신맛
여기에 하나를 덧붙이면, *손맛*이 있대요.-.-
(믿거나 말거나)
쪼물딱~쪼물딱 했을 때 기가 전해져서 그럴까요?
청결하게
비닐장갑끼고 버무리는 나물보다, 맨손으로 버무린 나물이 더 맛있는
것처럼
인도사람들은 손맛을 덧붙여서 밥을 먹는답니다.
그렇다고,
포크나 스픈이 없는건 아니에요.
달라고 하면 주니까요. 하지만,
그걸 쓰는 것보다 손이 더 깨끗하죠..흐흐
왜냐면, 깨끗하게
안씻거든요..-_-; 누가 썼는지도 모르는, 깨끗하게 닦였는지도 모르는
숟가락보다는
제 손으로 먹는게 더 깨끗하다고 느껴지죠(손이
더럽더라도 말이져..-.-).
인도에 가면 손으로 먹으세요.
인도사람들이
밥을 쪼물딱~쪼물딱~해서 뭉치는 것을 잘 살펴보시구요,
따라해
보세요. 인도에서는 한국쌀과 다르게 찰기가 없는 쌀을 쓰지만 그렇게
버무리면서
약간의 찰기가 생겨서 손에 더 쉽게 쥐어서 먹을
수 있게 됩니다.
질질~ 흘리지 마시구요..^^;;;
쁘리띠가
인도에서 먹었던 Best 3 탈리탈리!
65일동안
인도여행에서 쁘리띠에게 기억에 남는 탈리집만 모아봤습니다.
맛있는
탈리집이 생각났다면 바로 여기를
클릭해 글을 올려주세요..^^
1.
카주라호 Blue sky 레스토랑에서 먹었던 탈리
아,
인도여행 20일정도 만에 먹은
감동의 첫번째 탈리로 기억합니다.
호텔
체크인하면서 어떻게 수다떨게 된
한 인도남자와 미국언니 한명과
가게되었죠.
가격은 다른곳보다 비쌌어요.
전 very simple
탈리를 먹었는데 30루피. (다른데선 그냥 탈리가 30루피정도
하거든요.)
[위의 사진]은 그냥
탈리(45루피인가? 비싸죠?), 좀 비싸요..-_-;
카주라호에서는 매일 밤마다, 에로틱 템플에서
light&sound
show를 하는데,
이 식당에서 잘 보입니다. 공짜로 구경을 하는거죠..^^
(소리는
안들리지만, 약간 거리가 있어서)
짜파티가 정말 맛있어요, 감자볶음이랑..^^
2. 뭄바이에서 먹었던 탈리
[맨 위의 왼쪽사진]에 보이는 탈리입니다..^^
위치는 이집트 항공 바로 앞에 있는
큰 식당이에요.
이름은 [오른쪽 사진]에
Vihar Veg Restaurant라고
쓰여있군요.
정말, 사람이
바글바글해서 들어갔어요~
저랑 한국인
한명이 같이 갔었는데...
1층에 자리가
있었음에도 불구하고
위층으로 데리고
가더라구요, 알고보니 위층은 에어컨 석.
손님도
없고...(비싸니까 그렇겠죠?)
그래서,
아래층에서 먹겠다고 하고 내려와 먹었는데...
정말
양이나 질이나..절대 만족이었어요..^^
뭄바이에
가실 분들은 드셔보시길, 위치도 중심가에 있으니 찾기 쉬워요~
3.
함피의 welcome 레스토랑에서 먹었던 탈리
론리플래넷에
망고트리 레스토랑의 탈리가 정말 맛있다고 해서
갔었는데,
으..정말 실망이었어요.
(론리 플래넷에서 추천한 식당은 동양인보다는
서양인에 맞춰져 있어서 경치에 더 집중해 있어
식당의 맛 정보는 별로였어요.)
함피는 가격이 모든 가게가
다 똑같은데...
망고트리 레스토랑은 유명세 덕분인지 5루피가
더 비쌌어요.
아니, 5루피 더 비싸더라도 맛있으면 이해하겠는데..
그렇게
맛있는 것도 아니었어요.
제가 가보자고 해서 함피에서 만났던
한국인 4분과 같이
갔었는데, 모두 실망을 하셨죠.
왜냐!
함피에는 welcome 레스토랑이 있으니까요..^^
역시
위의 바나나 잎의 사진이 웰컴 레스토랑의 탈리인데요, 반찬수는
적지만,
정말 정갈하고 맛있답니다.
위치는 동네가 하도 작아서 함피에 도착하자마자 식당 이름이 보일꺼에요..^^
저는 함피에 왔을 때 위가 안좋아져서
며칠간 한국음식을 먹었었는데요,(계란국/계란부침 이런거)
이 식당에서 먹었었죠. 주인언니의(정말
이뻐요~ ^^) 샐러드 맛은 정말 죽음입니다..^^
(지금은 오래되서 계실라나..-_-;; @2007년 쁘리띠)
조금 더 궁금하신 분들은 인도의 간식, 인도의 과일과 음료수도 읽어보세요~ :) 츄릅~
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